五花肉切块冷水下锅,水开去浮沫,捞出来洗两遍。准备大葱片,姜片。油热下冰糖小火炒泡沫(枣红色)。下五花肉翻炒上色,下葱姜,花椒,桂皮(2),香叶(几片),干辣椒,炒香。放料酒,生抽,老抽,耗油,加温开水没过五花肉,盐鸡精,十三香,水开转小火炖1小时,最后下提前煮好的鹌鹑蛋,大火收汁
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